ПП-пикник: как вкусно и полезно отдохнуть на природе

ПП-пикник: как вкусно и полезно отдохнуть на природе
Правильное питание (ПП) — это не строгая диета, а осознанный выбор здорового образа жизни. Вы вполне можете наслаждаться разнообразием блюд, поддерживая здоровье, форму и красоту своего тела. Пикник в любое время года — это отличная возможность совместить отдых на природе с вкусной и полезной едой.
Так почему бы не позволить себе ПП-разнообразие и не переживать за лишние калории?

Мясные блюда или шашлык

Шашлык может быть не только вкусным, но и полезным. Предпочтение отдаем нежирным видам мяса (куриная грудка, индейка, телятина). В них меньше калорий и жиров, но при этом достаточно белка.

Шашлык из куриной грудки в кефирном маринаде

Ингредиенты:
• куриная грудка — 2 кг;
• кефир 1% — 1 стакан;
• лук — 4 шт.;
• соль, специи — по вкусу.
Приготовление:Нарежьте куриную грудку кусочками для шашлыка. Лук нарежьте кольцами. Смешайте кефир, лук, соль и специи. Замаринуйте мясо в полученной смеси на 3-4 часа.

Нанизать кусочки мяса на шампуры и обжарьте на мангале до готовности. Этот шашлык получается сочным и нежным, а кефирный маринад придаст пикантность.

Люля-кебаб из индейки

Ингредиенты:
• фарш (филе и/или бедро) индейки 1 кг;
• лук репчатый 1 шт.;
• кинза 20 г;
• кориандр молотый 1/3 чайной ложки;
• соль, перец по вкусу;
• панировочные сухари 20-25г.
• кунжут -50г по желанию.

Для соуса:
• чеснок 2 зубчика;
• греческий йогурт 300 мл;
• сливки 2 ст. ложки;
• укроп 0,5 пучка;
• сок лимона 1 ст. ложка.

Приготовление: Измельчите филе индейки с луком в блендере. Или в готовый фарш мелко нарезайте лук. Добавьте зелень, специи и хорошо перемешайте руками. Если фарш жидковат, загустите его панировочными сухарями, добавляя их постепенно. Полученную массу отбиваем несколько раз, раскрывая её «цепкость».
Сформируйте из фарша колбаски мокрыми руками, обваляйте их в кунжуте (по желанию) и насадите на шпажки или шампура. Обжаривайте на гриле до золотистой корочки, переворачивая с каждой стороны. Среднее время приготовления — 20 мин.
Приготовьте соус: смешайте чеснок, укроп, йогурт, сливки и сок лимона. Посолите по вкусу. Подробнее в видео:

Закуски

Чтобы ожидание вкусного горячего мяса не было таким томительным, можно вооружиться закусками. Предварительно заготовить их дома и перекусить в начале пикника.

Рулетики из салатных листьев, авокадо и рыбы

Ингредиенты:
• тунец в собственном соку 1 банка, или 200 г нарезанной тонкими полосками малосольной рыбы (сельдь, семга, скумбрия и т.д.) на выбор;
• листья салата 1 пучок;
• авокадо 1шт;
• огурец 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• сок лимона 1 ст. ложка.

Приготовление:
Смешайте рыбу с лимонным соком. Огурец, авокадо и морковь нарежьте тонкими полосками. На каждый лист салата выложите рыбную часть, овощи, авокадо и сверните в рулетик. Дополнительно можно скрепить зубочисткой.

Сэндвичи с грибной намазкой

Ингредиенты (на 6 порций):
• творог 5% жирности 200 г;
• шампиньоны (или любые другие грибы) 300 г;
• лук репчатый 1шт;
• оливковое масло 1 ст. ложка;
• соль, кориандр и черный перец по вкусу.

Приготовление:
Обжарить нарезанные грибы с луком на оливковом масле до готовности, добавьте соль и специи. Остудить. Смешать с творогом с помощью блендера до однородной массы. По желанию добавьте зелень. Намазать ими цельнозерновой хлеб, хлебцы или тосты.

Дополнительно можно сделать блюдо с нарезанными свежими овощами. Взять огурец, редис, кабачок, морковь, стебли сельдерея, болгарский перец и т.д. то есть ассорти. Подавать с соусами. Или обжарить некоторые из них на гриле (кабачок, баклажан, болгарский перец, цуккини, молодой картофель). Предварительно вымыть, разрезать на небольшие кусочки. Обвалять в любимых специях и растительном масле. Посолить и обжарить на решетке до готовности.

Соусы

В рационе правильного питания можно легко создать соус, который обогатит вкус блюд, не нарушая при этом баланс калорий.
Три идеи соусов:
1. Соус с горчицей :
• йогурт греческий густой — 1 стакан;
• горчица — 1 ст. ложка (можно использовать острую, классическую);
• мед — 1 ст. ложка;
• соль и перец — по вкусу.
1. Соус с хреном:
• хрен измельченный (свежий или консервированный) — 2 ст. ложки;
• сметана 15% или йогурт — 1 стакан;
• сок лимона — 1 ст. ложка;
• соль, перец — по вкусу.
1. Кисло-сладкий соус:
• сок апельсина — 1/2 стакана;
• соевый соус — 1 ст. ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• рисовый уксус — 1 ч. ложка.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты каждого соуса в отдельной миске. Хорошо перемешайте. Затем выровняйте вкус с помощью соли, перца и других специй по вкусу.
Кисло-сладкий соус нужно довести до кипения на среднем огне, помешивая. Растворите 0, 5 чайной ложки крахмала в небольшом количестве холодной воды и влейте в соус. Продолжайте помешивать до загустения. Остудите.
Храните соусы в холодильнике до подачи.

Что пить и можно ли сладкое

Питьевой режим на пикнике не теряет своей важности. Даже легкая еда требует баланса.
Полезные напитки:
1. Минеральная вода без газа, можно с мятой и лимоном;
2. Домашние компоты или морсы без сахара;
3. Холодный зелёный чай с цитрусовыми;
4. Кокосовая вода или вода с ягодами.
Если хотите чего-то послаще — возьмите с собой пару кусочков горького шоколада или домашнее овсяное печенье с бананом. Фрукты по сезону также можно использовать для приготовления фруктового ассорти. Это отличный способ завершить трапезу без лишнего сахара.
Что касается алкоголя, то бокал сухого вина или легкого сидра — допустим, если нет противопоказаний и вы не за рулём. Главное — умеренность и забота о себе.

ПП-пикник — это не скучная альтернатива «настоящему» отдыху. Полезные шашлыки, легкие закуски, овощи и домашние соусы дарят наслаждение едой без чувства вины и тяжести. Вы можете заботиться о себе, не отказываясь от удовольствий. Главное — заранее продумать меню и взять с собой хорошее настроение и компанию.